Collecte
Les entreprises de négoce collectent les céréales et oléo-protéagineux produits par leurs clients agriculteurs. Les techniciens commerciaux spécialisés dans le secteur leur proposent des contrats variés, adaptés aux besoins et aux demandes de chaque client. Ils les renseignent sur l'état des marchés, sur les perspectives économiques du secteur et sur  les moyens à leur disposition pour se garantir des risques encourus en cas de variation des prix.

 Stockage
Après la réception des marchandises, les négociants sèchent, nettoient, désinsectisent et allotent les différents lots de céréales, oléagineux et protéagineux qu'ils ont achetés, afin de mettre la marchandise aux normes de commercialisation et de la rendre propre à la consommation.

Le temps de la production agricole n'étant pas le temps de l'utilisation industrielle des grains, les négociants stockent et conserve en parfait état ces marchandises tout au long de l'année. Ils répondent ainsi, mois par mois aux demandes des usines de transformation alimentaire, qui ont besoin d'être approvisionnées régulièrement afin de fournir les consommateurs.

 Commercialisation
Les entreprises de négoces commercialisent les grains vers toutes les industries des filières agroalimentaires françaises et étrangères : l'alimentation animale, l'alimentation humaine, les industries chimiques et pétrolières, et le négoce international. Via les contrats de commercialisation, ils répondent aux besoins de chacun en fournissant un produit adapté aux exigences techniques de chaque fabrication.